Nasi Kuning Bandung

Bahan Membuat Nasi Kuning Bandung

1. Bahan nasi kuning :.
2. 2 cup beras ramos yg bagus + pilih bulir panjang.
3. 3 ruas kunyit.
4. Sereh, salam, lengkuas, daun jeruk.
5. 1 sdt chicken powder, garam, gula.
6. Santan dari 1/2 butir kelapa tua, sebanyak seperti masak nasi putih.
7. Bahan soun goreng :.
8. 1 pak soun (tepung aren) rendam dg air mentah min 1 jam, tiriskan jika sdh lunak.
9. 1 bawang putih.
10. 4 bawang merah.
11. 3 kemiri sangrai.
12. 2 pc cabe merah.
13. Lengkuas, salam.
14. Kecap manis, garam, chicken powder.
15. Bahan dadar :.
16. 1 telor ayam.
17. 1 sdm air (jika ingin dadar yg tipis)jika tidak, skip sj.
18. sedikit Chicken powder.

Langkah Memasak Nasi Kuning Bandung

1. Cuci beras, sisihkan. Parut kunyit. Rendam beras bersama air kunyit sampai kuning (+- 30 menit) stay sampai warna kuningnya menempel pada beras..
2. Soun : Haluskan bumbu untuk soun. Kecuali salam dan lengkuas. Tumis bumbu halus, + salam lengkuas, sd harum beri sedikit air, + kecap manis dan seasoning. Setelah mendidih n agak kental, cicipi, masukkan soun, aduk2 sampai soun bening tandanya sdh matang. Matikan api. Sisihkan..
3. Masak beras yg sdh kuning + santan, sereh dkk, seasoning. (Uk santan sama sj dg masak nasi putih yaa). Gunakan api sedang cenderung kecil. Cicipi rasanya, agak asin yah coz dikukus garemnya turun. Aduk2. Perhatikan kondisi beras jgn sampai nanti nasi kelembekan atau keras. (Lebih aman jika aron nasi agak keras, nanti bisa dilembekin dikit, drpd kelembekan pasrah ga bs diapa2in lagi).
4. Setelah santan habis, matikan api, tutup rapat panci tersebut spy set. Kmd panaskan dandang yg sdh diisi air secukupnya sampai mendidih..
5. Setelah mendidih, masukkan nasi aron ke saringan dandang. Kukus +- 25 menit. Aduk2 sesekali spy matang merata..
6. Proses masak nasi kuning ini yg bagi sy memerlukan bbrp kali trial... 😂😨 Pengalaman memang mahal yah...
7. Membuat telur dadar ini yg paling mudah. Sy suka dadar yg tipis spt kertas, maka sy +kan air. 1 butir telor sy buat dadar 3 x tuang di teflon uk 20cm. Iris tipis setelah dingin ya spy rapi..
8. Hidangkan nasi kuning+bawang goreng + dadar telor+ soun + kerupuk. Pakai sambal oncom lbh mantap..
9. Seperti itu naskun bandung yg standar. Ada pula yg +kan kering tempe. Versi naskun bdg malam, biasanya lebih lengkap, ada side dish : telor balado bulat /pun pindang, rendang, ayam goreng, semur jengkol dll...
10. Cobalah. Masak sendiri lbh enak, sehat, bersih, banyak dan puas. 😄.

Get Latest Recipe : HOME