It is prepared by steaming egg with dashi stock.
Chawanmushi (茶碗蒸し) is a silky smooth Japanese steamed egg custard that was originally served as a type of soup.
This is why it has a very high ratio of soup stock to.
Bahan Membuat Chawan Mushi
- 200 ml kaldu udang (rebusan kepala dan kulit udang).
- 4 buah udang buang kulit dan kepalanya.
- 2 butir telur.
- 1 jari wortel potong kecil2.
- Daun bawang (ops).
- 1 sdt Minyak wijen.
- 1/2 sdt kecap asin.
- Kaldu jamur (ops).
- Garam.
Langkah Memasak Chawan Mushi
- Kocok telur tidak usah sampai berbuih, cukup dengan sumpit atau garpu.
- Saring kocokan telur agar terpisah dari putih telur yg menggumpal, pisahkan putih telur yg menggumpal tadi.
- Campurkan kocokan telur yg sudah disaring dengan air kaldu udang.
- Tambahkan potongan wortel, udang yg sudah dicincang. Sisakan 2 ekor untuk topping.
- Masukan minyak wijen, kaldu jamur, garam, kecap asin. Aduk perlahan jangan sampai keluar busa.
- Kukus menggunakan chawan, jika tidak ada gunakan ramekin atau sejenisnya, saat mengukus tutup chawan (ini penting untuk mendapatkan topping yg mulus) selama 20 menit.
- 5 menit sebelum api dimatikan, masukan topping udang dan bawang daun diatasnya. (Diakhir supaya udang tidak tenggelam).
- Setelah 20 menit angkat dan sajikan. Teksturnya mirip dengan puding lembut. Wangi udang yg menggiurkan.
Dragon Raja Chawanmushi Recipe Cuisines Career waiter. Easy recipe for this popular Japanese appetiser. "Chawan" means teacup or rice bowl and "mushi" means steamed in Japanese, and it is indeed steamed food in a cup. Chawanmushi's flavor comes mainly from Dashi, soy sauce, and mirin, and. Chawan Mushi is a much loved Japanese steamed egg custard. It is often homemade and also found in good restaurants where they are made in limited batches.
Get Latest Recipe : HOME