The egg mixture is literally steamed in tea cups or like in my case, ramekins.
Easy Chawanmushi recipe (Savory Egg Custard/茶碗蒸し) with step by step guide.
This savory Japanese custard is prepared with dashi stock and steamed in the beautiful chawanmushi bowls.
Bahan Membuat Chawanmushi stove top steamed egg
- 200 ml kaldu ikan(atau kepala udang direbus,saring).
- 2 butir telur.
- 1/2 buah wortel.
- 4 ekor udang.
- 1 batang daun bawang.
- Secukupnya Garam.
- Secukupnya Merica.
Langkah Memasak Chawanmushi stove top steamed egg
- Potong2 wortel dan daun bawang. Kupas udang.
- Campur telur kedalam kaldu, bumbui dengan garam dan merica. Aduk rata.
- Olesi mangkuk keramik/cucing/ramekin dgn minyak. Letakkan sayur dan udang..
- Masukkan adonan telur dengan disaring terlebih dulu.
- Panaskan wajan berisi air sepertiganya. Gunakan api sedang. Tutup wajan, tapi biarkan sedikit terbuka. Tujuannya agar adonan telur tidak mengembang dan berpori besar. Rebus selama kurang lebih 45menit. Tergantung besarnya mangkuk yg dipakai bisa lebih cepat atau lebih lama..
- Tes tusuk bila sudah tidak lengket,atau dengan cara menggoyang2 mangkuk. Kalau sudah set berarti sudah matang. Matikan kompor. Biarkan tertutup dalam wajan sampai suhu menghangat.
- Siap dihidangkan. Taburi nori bila suka. Lembut banget. Tekstur seperti tahu sutera tapi lebih lembut dan gurrihh.
- UPDATE! Untuk pemasakan lebih cepat, bisa dikukus ya. Syaratnya api super keciiilll bgt. Tutup gak perlu dibuka. Masak selama 20 menit untuk adonan yg tebal. Atau kurang dari itu untuk adonan yg tipis..
It's best if you have a steamer and can control the temperature, if not, steaming on stove top is just fine. It can also be translated to steamed egg or steamed egg custard. The dish consists of an egg mixture flavored with soy sauce, dashi, and mirin. Chawanmushi is a Japanese hot appetizer. It is a type of egg custard, but not sweet.
Get Latest Recipe : HOME