Potongan 'lemak berdaging' pada gajebo disajikan dengan kuah asam padeh, namun sama sekali tidak menggunakan santan.
Uniknya, orang Sumatera Barat memiliki tiga tingkatan pada rasa gulai gajebo.
Lihat juga resep Gulai masin ikan khas Minang (gulai kuning ikan) enak lainnya!
Bahan Membuat Gulai ikan (sumatera barat)
- 1/2 kilogram ikan nila atau mujair.
- 5 siung bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 3 butir kemiri.
- 10 buah cabe rawit.
- 1 ruas jari kunyit.
- 1 ruas jari jahe.
- 1 ruas jari lengkuas.
- 3 butir asam kandis.
- secukupnya jeruk nipis.
- 500 ml santan.
- 1 lembar daun kunyit (kalau ada).
- 3 lembar daun jeruk.
Langkah Memasak Gulai ikan (sumatera barat)
- Bersihkan ikan,lumuri dengan jeruk nipis,diamkan beberapa saat.
- Haluskan kunyit,kemiri,jahe,5 buah cabe rawit, bawang merah,dan bawang putih.
- Masukkan bumbu halus ke dalam santan,tambahkan daun jeruk, daun kunyit, lengkuas keprek. Masak hingga mendidih.
- Setelah santan mendidih,masukkan ikan, tunggu sampai ikan agak matang,masukkan asam kandis dan 5 cabe rawit utuh.
- Terakhir untuk menguatkan rasa,peraskan sedikit jeruk nipis.
Sumatera Barat menjadi salah satu provinsi yang dikelilingi oleh perairan. Tentu saja itu membawa berkah tersendiri bagi provinsi dengan nama lain Ranah Minang ini. Kekayaan laut yang ada menjadi salah satu modal utama dalam memperkaya kuliner lokal dengan cita rasa tinggi. Resep Gulai Kepala Ikan Kakap merupakan salah satu resep masakan ikan yang sangat terkenal di Indonesia. Walaupun sebenarnya resep ini berasal dari Propinsi Sumatera Barat, tetapi karena rasanya yang sangat enak dan lezat, resep ini tersebar di hampir seluruh wilayah Indonesia.
Get Latest Recipe : HOME