Gulai ikan nila pedas manis asam ala agus herawati karena pakai asam cikala dan kincong.
Oh ya kincong itu orang sunda menyebutnya honje kalau betawi kecombrang kalau padang sambuang kalau batak kincung.
Seperti bunga warna merah jambu denna bau yang wangi rasanya asam-asam segar.
Bahan Membuat Gulai Masin Asam Belimbing Ikan Nila Extra Pedas
- 1 ekor ikan nila/tongkol/mujair (saya pake ikan nila dai klam sendiri) ukuran sedang, goreng kering (atau separo matang, sesukanya, di resep ini saya goreng kering) dan tiriskan.
- 500 gr kelapa parut, ambil santannya, pisahkan perasan pertama dan perasan kedua.
- 12 buah asam belimbing, belah dua.
- 20 biji cabe setan.
- 5 siung bawang putih, haluskan.
- 4 siung bawang merah, haluskan.
- 2 cm kunyit, bakar dan haluskan.
- 4 butir kemiri haluskan.
- 1 cm jahe, haluskan.
- 1 cm lengkuas, geprek.
- 1 lembar masing masing daun kunyit, daun salam, daun jeruk.
- 1 batang serai.
- secukup rasa Garam dan gula.
Langkah Memasak Gulai Masin Asam Belimbing Ikan Nila Extra Pedas
- Semua bumbu halus termasuk lengkuas ditumis sampai aromanya enak atau sampai terbit minyak, lalu tambahkan bumbu daun dan serai tumis sebentar sampai aroma daun keluar..
- Tambahkan perasan santan kedua, aduk sampai mendidih. Tambahkan perasan santan pertama, setelah mendidih baru masukkan sisa bahan, ikan nila dan cabe setan. Biarkan 5 menit. Matikan api lalu masukkan asam belimbing dan tambahkan garam dan gula sebagai perasa..
- Terkadang saya suka mengganti ikan nila dengan tahu dan tempe. Sebagai penyedap saya tambahkan 1 cm terasi bakar yang dihaluskan. Ini juga enak banget.. bisa jadi temen makan lontong, atau kuah mie bikinan sendiri.. banyak deh... enyak enyak enyak pokoke.. :-).. ada gurihnya, pedasnya dan asem asemnya... muantape puoll.. he he he.
- Oya, satu lagi... bumbu ini minus asam belimbing dan ikan nila bisa menjadi bumbu gulai pakis. Tambahin asam kandis yaa sebagai pengganti asam belimbing dan plus terasi bakar.... wuihhh mak nyuss dehhh.. dijadiin kuah lontong gulai pakisnya orang padang.. mantap tenan....
- Ini penampakan dengan pakis.. sempat difoto sebelum diserbu.. he he.
Daun ruku-ruku biasanya turut ditambahkan sehingga aroma gulai. Untuk bahan membuat gulai asam pedas ikan patin, kita membutuhkan ikan patin sebagai bahan utama serta bumbu rempah, yang meliputi belimbing wuluh, tomat, daun kunyit dan jeruk, lengkuas, serai, cabai, bawang merah dan putih, serta jahe. Semua bumbu digiling halus dan kemudian ditumis. Ikan nila memang jadi favorit bagi kebanyakan keluarga Indonesia. Apalagi kalau diolah dengan cara yang pas.
Get Latest Recipe : HOME