Resep Nasi Mandhi Kambing a.k.a Mandhi Lahm.
Hanan Made by: Ellyza Amar Ini resep pertamaku di cookpad, semoga bisa bermanfaat buat semuanya yaa 😁 Suamiku pecinta masakan arab terutama olahan kambing, jadii beberapa menu olahan kambing sudah pernah aku coba salah satunya mandhi.
Aneka resep nasi merah nasi mandhi nasi megono khas pekalongan nasi madura nasi masako nasi minyak nasi goreng nanas nasi opor nasi tutug oncom nasi padang nasi pecel nasi pindang kudus nasi putih pengganti nasi pelengkap nasi uduk nasi pecel dalam bahasa inggris nasi rames nasi rawon nasi ruwet nasi rames surabaya nasi goreng rumahan nasi kuning bumbu rempah nasi sisa.
Bahan Membuat Nasi mandhi lahm (kambing) - Beras regular
- 8 cup beras reguler (bisa diganti basmati).
- 3 kg kambing bagian punggung, paha-dengkul.
- 4 buah bawang bombay.
- 10 siung bawang putih kating.
- 3 ruas kayu manis ukuran @7cm.
- 1 1/2 sdm kapulaga india (warna hijau).
- 1/2 sdt merica butiran hitam tumbuk kasar.
- 1/2 sdt cengkeh.
- sesuai selera Garam.
- Bubuk rempah nasi mandhi (bisa beli di toko makanan arab.
- 3 sdm minyak samin/ bisa diganti blue band.
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis.
- Air secukupnya untuk rebusan kaldu kambing didihkan dlm panci.
- 🥒Pelengkap🥒.
- Acar (silahkan scroll resepnya di cookpad aku).
- Sambel (silahkan scroll juga).
- Kismis kuning ukuran besar/sedang.
- jika suka Emping goreng.
Langkah Memasak Nasi mandhi lahm (kambing) - Beras regular
- Iris bawang bombay sesuai selera, cincang bawang putih. Kemudian beri bubuk bumbu mandhi, tumis menjadi satu dengan rempah utuh hingga benar2 wangi dan matang. Lalu masukkan daging kambing yg sudah dicuci bersih, hingga berubah warna. Kemudian masukkan ke dalam panci yg sudah diberi air untuk kaldu, masak kambing hingga empuk. Kemudian angkat kambing yg sdh empuk..
- Campurkan beras ke air untuk jadi aron, perhatikan tingkat ukuran air ya, jgn sampai terlalu lembek. setelah menyatu susut pindahkan ke dandang nasi, kukus hingga matang dan tidak lengket. (Bisa dimasak ke rice cooker seperti masak nasi biasa, kaldu dimasukkan ke rice cooker langsung diatas beras)..
- Untuk kambing yg sudah disisihkan kasih bumbu oles bawang putih 5 siung yg sdh dihaluskan dgn garam dan diberi minyak samin/blue band. Oleskan merata pada kambing. Lalu oven kambing kurang lebih 30menit ya. Atau bisa juga digoreng ya seperti difoto😬.
- Setelah nasi setengah masukkan bakaran safron diatas nasi, tutup nasi. (Kalau tidak ada safron pakai pewarna makanan kuning muda, kucurin sedikit aja lalu angkat nasi) kalau sdh matang koreksi rasa, beri minyak samin/blue band dan garam selagi masih panas..
- Sajikan nasi lalu beri kambing oven, beri garnis acar, sambel, kismis. Siap disantap😋😋.
Saya sih lebih suka dengan nasi kebuli. Nasi Mandi dimasak dengan beras basmati dan kambing muda, madu, rempah, lalu diolah dalam tannur.. Coba Nasi Mandhi Lahm dengan daging kambing, rasana tidak kalah kok dan daging kambingnya sangat lembut. Enak sih nasi mandinya berasaa, terus kambing dan ayam nya juga super empuk dan nyerep bumbunya. Rekomendasi menu di Larazeta Restaurant & Gallery ini ada Ruz Mandhi Bil Lahm yaitu beras brasmati dengan daging kambing muda bersama kaldu dan rempah dimasak dalam tannur.
Get Latest Recipe : HOME