Briyani merupakan menu kuliner yang berasal dari olahan nasi.
Biasanya beras yang digunakan termasuk dalam jenis beras basmati.
Nasi Biryani/ Briyani Versi Beras Lokal enak lainnya!
Bahan Membuat Nasi Briyani Sapi ala bunda
- 750 gr beras long grain.
- 11/2 sdm margarin.
- 5 siung bawang putih, iris tipis.
- 4 btr bawang merah, iris tipis.
- 1/2 buah bawang bombay, iris halus.
- 1 ruas jahe, iris tipis.
- 4 sdm saos tomat.
- 250 ml susu cair.
- 2 btg kayumanis.
- 2 keping kembang lawang (bunga sisir).
- 2 biji kapulaga.
- 1 sdt merica bubuk.
- 1 sdt kunyit bubuk.
- 1 sdm kaldu bubuk.
- 1 sdm garam.
- Bumbu dan bahan kaldu daging.
- 350 gr daging sapi, potong kecil2.
- 1 ltr air.
- 1 sdm minyak wijen.
- 1 sdm pasta kari.
- 1 sdt ketumbar.
- 1 sdt cengkeh.
- 1 sdt lada hitam.
- 1 sdt jintan.
- 5 biji kapulaga.
- 2 lbr kain kasa bersih.
Langkah Memasak Nasi Briyani Sapi ala bunda
- Pertama bikin kaldu dulu, siapkan bahan kaldu, bungkus rempah (ketumbar, jintan, lada hitam, cengkeh dan kapulagga) dengan kain kasa yang didobel, sisihkan.
- Panaskan minyak wijen, masukkan daging dan tumis hingga permukaan daging kecoklatan kemudian tuangi dengan 1 ltr air.
- Masukkan bungkusan rempah dan pasta kari, masak hingga air menyusut separuhnya dan daging empuk (saya diamkan 9 jam dipanci) kemudian pagi hari baru saya buang bungkusan rempahnya.
- Siapkan bahan nasi, cuci bersih beras dan tiriskan.
- Panaskan margarin di wokpan, tumis bawang putih, merah, bombay dan jahe sampai harum, masukkan kapulaga, kembang lawang dan kayumanis.
- Setelahtercium aroma sedap tumisan bumbu tambahkan merca bubuk, kunyit bubuk, kaldu bubuk, garam dan saos tomat, kemudian masukkan juga susu cairnya. Aduk rata.
- Setelah mendidih masukkan beras dan aduk rata, kemudian tambahkan air kaldu beserta dagingnya. Aduk rata, kecilkan api.
- Tutup wokpan dan masak dengan api kecil 20-25 menit, setelah matang aduk dan gemburkan dengan garpu. Nasi briyani siap disajikan dengan taburan bawang goreng.
Nasi Briyani yang juga sering disebut Biryani atau Kebuli merupakan hidangan populer asal India dan Timur Tengah. Penampilan Nasi Briyani di Jakarta sekilas mirip seperti Nasi Goreng, tapi rasanya itu benar-benar berbeda. Beras basmati bisa diganti dg beras biasa. Masak bisa di rice cooker ya gaesss:)) Garam Masala : ketumbar, jinten, adas, klabet, kapulaga, cengkeh, pala. Kamu mungkin pernah mencicipi salah satu dari Nasi Kebuli, Nasi Briyani, dan Nasi Minyak, atau bahkan pernah mencicipi ketiganya.
Get Latest Recipe : HOME