Siomay Indonesia ala Bandung ini pada umumnya dicampur dengan tepung sagu atau tepung tapioka.
Sehingga siomay Bandung memiliki tekstur yang kenyal dengan ciri Siomai ini umumnya disajikan bersama telur rebus, tahu, aneka sayuran kukus seperti kentang, kol/kubis dan juga pare atau peria.
Siomay ala si abang terasa kenyal karena komposisi 'aci' atau tepung tapioka yang lebih banyak dibandingkan dengan yang umum saya gunakan, namun rasa Bagi anda yang berminat, berikut resepnya ya.
Bahan Membuat Siomay kubis ala-ala
- 10 lembar kubis.
- bahan adonan isi.
- 1/4 kg daging ayam.
- 6 bj udang kupas.
- 6 siung bawang putih.
- 2 butir telur ayam.
- secukupnya tepung tapioka.
- secukupnya tepung terigu.
- secukupnya lada bubuk.
- secukupnya garam.
- bumbu penyedap secukupnya (saya menggunakan kaldu jamur Totole).
Langkah Memasak Siomay kubis ala-ala
- Uleg bawang putih, lada bubuk, garam beserta bumbu penyedap.
- (kebetulan saya menggunakan blender untuk menghaluskan daging) masukkan daging ayam dan udang kupas yang sudah dicuci serta dicacah, bumbu yang sudah di uleg beserta telur ayam 2 butir.
- Setelah halus, tambahkan tepung terigu dan tepung tapioka dengan perbandingan 1:1 hingga adonan kalis.
- Didihkan air, kemudian rendam kubis yang sudah di potong lembaran (matikan api kompor) hingga kubis agak layu.
- Ambil adonan isi, masukkan ke dalam kubis dan lipat.
- Kukus kubis+isi ± 30 menit.
- Sajikan selagi hangat bersama saos cocolan nya (resep sudah di share sebelumnya).
Daging ikannya dicampur jg dengan sdikit dg ayam, mgk bisa diganti dg babi utk non-halal ya hihihi. Ambil kubis yang sudah dibnetuk empat persegi panjang, lalu isi dengan adonan, bentuk menjadi kantong. Ikat bagian atasnya dengan daun kucai, siomay bungkus kubis berbentuk kantong terlihat menarik. Pelengkap siomai yang biasa disajikan antara lain telur ayam rebus dan sayuran seperti kentang, peria dan kubis. Siomay dan batagor memang familiar sebagai jajanan Bandung.
Get Latest Recipe : HOME