Tempe gembus merupakan hasil fermentasi ampas tahu oleh kapang tempe Rhizopus spp.
Meski tak sepopuler tempe kedelai, tempe gembus banyak peminatnya lo.
Sambal yang satu ini cukup dinikmati sama nasi hangat udah pol enaknya.
Bahan Membuat Sambal tempe gembus /menjes /gombal
- 1 papan tempe gembus/menjes/gombal.
- 1 ons cabe rawit (bisa +/-).
- 2 buah cabe merah (saya skip).
- 2 siung bawang putih.
- 5 siung bawang merah.
- 2 buah tomat besar (sya 1 buah tomat besar+10 buah tomat cerry).
- 1 bks terasi mamasuka.
- Secukupnya gula, garam, penyedap.
- Minyak goreng.
- 1 sachet kecap manis.
Langkah Memasak Sambal tempe gembus /menjes /gombal
- Goreng semua cabe, bawang putih, bawang merah, tomat, terasi sampai matang/setengah matang, sesuai selera. Tiriskan.
- Potong kecil-kecil tempe sesuai selera, jika suka dikukus dahulu sebelum di masak supaya lebih matang..
- Ulek / haluskan bumbu yang sudah digoreng sebelumnya..
- Lalu masukkan kembali ke dalam penggorengan dengan minyak sedikit, masak dengan api sedang cenderung kecil..
- Masukkan sesuai selera gula, garam, penyedap dan kecap manis. Tambahkan air sedikit saja agar bumbu nanti bisa meresap ke dalam tempe. Karena tempenya menyerap air..
- Tes rasa, jika sudah pas lalu masukkan tempe, aduk sampai rata dan sambal meresap ke dalam tempe..
- Sajikan dengan nasi hangat.
Menjes kacang dibuat dari campuran kacang dan kedelai sehingga akan terasa bertekstur kasar ketika kita makan. Tempe Gembus Ampas tahu juga bisa dijadikan tempe. Ditambah ragi kemudian dibungkus dan difermentasikan, maka jadilah tempe gembus. Ada dua jenis menjes yaitu menjes kacang dengan tekstur kasar dan menjes gombal dengan tekstur halus. Menjes adalah makanan berbahan dasar kedelai yang lazim ditemukan di Jawa Timur, Indonesia.
Get Latest Recipe : HOME