Hidangan nasi biryani biasanya disajikan dengan raita ( hidangan yang terbuat dari yogurt) dan bagara baigan.
Nasi Briyani / Biryani merupakan nasi yang berasal dari India, tapi kita sering kali menyangka bahwa nasi ini adalah nasi arab.
Nasi biryani yang "non-vegetarian" (bukan untuk pemakan sayur saja) Hyderabad dikenal di seluruh India.
Bahan Membuat Nasi Biryani India
- 500 gr daging, potong ukuran potongan rendang (bisa ayam).
- 3 canting beras basmati (sy lokal).
- 3 sdt biryani masala.
- 2 sdt garam masala.
- 4 sdm yoghurt.
- 1 jeruk nipis, ambil airnya.
- 4 cabe hijau utuh (sy skip).
- 1 sdt daun mint (sy kering).
- 1 sdt daun ketumbar.
- 1/2 bawang bombay, iris.
- 1 sdm minyak samin.
- 2 btg kayu manis.
- 6 butir kapulaga india.
- 5 butir cengkeh.
- 1 sdt shafron cair orange/kuning/hijau (sy pewarna makanan).
- Bumbu dihaluskan :.
- 1 ruas jahe.
- 1 ruas kunyit.
- 5 siung bawang putih.
Langkah Memasak Nasi Biryani India
- Dlm wadah, campur biryani masala, garam masala, yoghurt, air jeruk nipis dan bumbu dihaluskan. Aduk, masukkan daging dan sedikit garam aduk rata sambil2 di remas2. Diamkan min 1 jam lebih baik lg semalaman dlm kulkas..
- Rendam beras basmati 1 jam sebelum dimasak (sy skip krn pake beras lokal). Sisihkan..
- Tumis bawang bombay hingga wangi dan kecoklatan, masukkan daging bumbu marinasi, masak hingga daging berubah warna dan bumbu matang..
- Tambahkan air, tutup rapat, masak hingga daging empuk atau dipresto 1/2 jam. Bila daging empuk, angkat daging dan biarkan bumbunya tetap dalam wajan, tambahkan daun mint, daun ketumbar dan cabe hijau kecilkan api paling kecil, hingga air dan bumbu tersisa cukup utk mengaron nasi..
- Pd saat menunggu daging matang, tiriskan beras basmati..
- Masukkan beras kedalam sisa bumbu daging di wajan tadi. Masak dengan api paling kecil, hingga nasi 1/2 matang. Tutup rapat. Hati2 berkerak ya..
- Masukkan beras ke kukusan, tambahkan sambil disebar minyak samin. Dan pewarna shafron, jgn di aduk (sy menggunakan pewarna makanan merah). Kukus hingga matang..
- Daging : Panggang daging yg td sudah dibumbui..
- Cara penyajian : Acak nasi, letakkan nasi di piring saji, letakkan daging panggang di atasnya..
- Sajikan dgn acar..
- Note : Kalau memakai beras basmati, memasak nasi sampai tahap di no 6 (tidak dikukus). Minyak samin dan shafron juga ditambahkan di tahap 6 (jgn di aduk)..
- Pada saat menutup daging dan beras, lapis dahulu dgn almunium foil tutup rapat, baru ditutup..
Kalau di luar India juga ada beef biryani. Tapi tentu di India tidak ada, karena sapi memang tidak dikonsumsi di sini. Biryani gravy recipes with step by step photos. Recipes include shorba, masala gravy and salan recipes for Biryani gravy recipes - Side dishes for biryani, pulao, chapathi. Nasi Kebuli populer di kalangan masyarakat peranakan Arab di Jakarta.
Get Latest Recipe : HOME