Bahan Membuat Chicken Biryani
- 700 gr paha ayam (boleh dipotong2 sesuai selera).
- 2 cup beras basmati.
- 50 ml susu cair, hangatkan.
- 10 helai saffron.
- 4 cup air.
- 7 buah cengkeh.
- 2 lembar daun salam.
- 10 butir biji lada hitam.
- 2 buah kapulaga.
- 5 sdt garam.
- 10 siung bawang merah, iris halus.
- 3/4 cup minyak canola.
- 1/4 cup pasta tomat (aku pakai saus tomat).
- 1 sdm bubuk cabai/paprika bubuk.
- 1 sdm garam masala bubuk.
- 1 sdm jahe, haluskan.
- 1 sdt kunyit bubuk.
- 3/4 cup yogurt.
- 1,5 sdm ghee/minyak samin.
- 1 sdm kaldu ayam bubuk.
- 1/4 sdt gula.
- 2 batang daun bawang (resep asli pakai daun ketumbar).
- 1 genggam daun mint.
Langkah Memasak Chicken Biryani
- Dalam panci panaskan minyak canola, lalu masukkan bawang merah. Goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat bawang goreng tiriskan diatas tisu dapur, lalu saring minyak bekas menggoreng bawang dan sisihkan..
- Dalam mangkuk lain campur jadi satu minyak bekas menggoreng bawang+yogurt+pasta tomat+bubuk cabai+garam masala+kunyit bubuk+1/2 bawang goreng+jahe aduk hingga rata. Masukkan potongan ayam, diamkan minimal 2 jam..
- Dalam mangkuk kecil, hangatkan susu lalu beri saffron, aduk rata dan diamkan hingga akan digunakan. *susu akan berubah warna menjadi kuning..
- Panaskan air dalam panci lalu beri lada hitam+cengkeh+daun salam+kapulaga+5sdt garam masak hingga garam larut dan air mendidih. Setelah air mendidih masukkan beras basmati, masak sebentar saja kurleb 5-7 menit. Angkat dan tiriskan..
- Dalam panci masukkan rendaman ayam dan bumbu lalu tutup panci, masak dengan api kecil hingga mendidih. Setelah mendidih beri gula+kaldu ayam bubuk aduk rata..
- Setelah ayam mendidih matikan api, masukkan sisa bawang goreng (sisakan sedikit untuk taburan) tambahkan daun mint+daun bawang. Kemudian masukkan beras basmati diatasnya, ratakan. Terakhir beri ghee/minyak samin diatasnya dan susu rendaman saffron..
- Tutup panci lalu nyalakan api dan masak dengan api kecil hingga matang. *kurleb 20 menit api kecil. Setelah matang diamkan sesaat dengan panci kurleb 5 menit, panci msh dlm keadaan tertutup. Setelah didiamkan sebentar nasi biryani siap dipindahkan kepiring saji. Sajikan..
Get Latest Recipe : HOME