Tekwan is a Southeast Asian fish soup typical from Palembang, in Indonesia.
The fish cakes are made from the dough of fish and tapioca similar to pempek.
The fish cake is cut in small sizes and presented in shrimp broth with a distinctive flavor, served with rice vermicelli, mushrooms, sliced jicama.
Bahan Membuat Tekwan teri nasi
- 🍲untuk pentol tekwan.
- 125 gr terigu.
- 200 gr tapioka (sagu tani).
- 65 gr teri nasi.
- 35 gr bawang putih.
- 1/3 sdm garam halus.
- 1 telur.
- 300 ml air.
- 3/4 panci air+3 sdm minyak goreng utk merebus.
- 🍲untuk kuah.
- 250 gr udang kupas dicincang halus.
- 2 bengkoang kecik potong memanjang seperti stik.
- 150 gr soun (lasa).
- 1 batang daun bawang.
- 2 cm jahe digeprek.
- 1 sdt pala bubuk.
- 1 bungkus ladaku.
- 1 sdm munjung ebi yg sudah di blender.
- Secukupnya minyak goreng utk menumis.
- 1/2 bawang bombai cincang kasar (optional).
- 5 jamur kuping (sy skip).
- 10 bunga sedap malam kering (sy skip).
- Secukupnya garam.
- 2200 ml air.
- 🌰haluskan.
- 15 bawang merah.
- 8 bawang putih.
- 🌶pelengkap.
- Secukupnya bawang goreng.
- Secukupnya seledri iris halus.
- Sambal cabe rawit.
Langkah Memasak Tekwan teri nasi
- Blender teri nasi dan bawang putih dgn 100 ml air hingga halus...masukkan ke panci tambahkan 200 ml air..tambahkan garam..masak hingga mendidih dan bau langur bawang hilang..matikan api lalu dinginkan...tambahkan tergu..aduk rata hingga tak ada gumpalan..lalu masak dengan api kecil sambil diaduk hingga memadat dan berubah warna..salin ke baskom lalu dinginkan..setelah dingin masukkan telur..aduk rata..masukkan tapioka aduk hingga tercampur rata sebentar saja..jangan kelamaan.
- Didihkan air+ 3 sdm minyak goreng..lumuri tangan dgn tapioka lalu cubit adonan kira sebesar bawang..jangan dibulatkan ya..masukkan ke air yang mendidih...sekali merebus kira2 seperempat bagian adonan...ulangi hingga habis...angkat yang sudah mengapung lalu tiriskan.
- Tumis bumbu halus dan bawang bombai hingga harum...masukkan udang..tumis hingga udang matang..masukkan pala dan bubuk ebi.
- Tambahkan air. merica dan garam...biarkan mendidih hingga 15 menitan..masukkan bengkoang,sedap malam yg sebelumnya sdh direndam dan jamur kuping jika ada (sy gak punya 😁) yg sdh diiris..biarkan mendidih tapi jgn lama nt terlalu lunak..masukkan pentol tekwan dan bagian putih daun bawang ygsudah dicincang kasar..cek rasa..tunggu beberapa saat...matikan api.
- Masukkan soun ke wadah..tuangi dengan tekwan...beri sedikit daun sup dan bawang goreng..sajikan.
Resep Tekwan Teri Nasi dan Kuahnya. Tekwan is a Southeast Asian fish soup typical from Palembang, in Indonesia. The fish cakes are made from the dough of fish and tapioca similar to pempek. Cara membuat tekwan ekonomis dari nasi sisa : https Resep Tekwan Palembang Enak Ekonomis dan Kuahnya Tekwan adalah hidangan sup yang berasal dari Palembang.
Get Latest Recipe : HOME