Pecel madiun memang cukup terkenal setelah pecel Blitar, namun pada dasarnya kedua bumbu pecel khas daerah ini sama saja.
Hal ini mungkin tiap daerah memiliki kebiasaan rasa yang berbedam misalnya Blitar cenderung menyukai dominan rasa manis pada.
Usaha bumbu pecel merupakan salah satu bisnis untuk ibu rumah tangga dengan modal kecil.
Bahan Membuat Bumbu Pecel Madiun Ala Bu Fauzi
- 1 kg kacang tanah goreng lalu haluskan agak kasar.
- 700 gr gula merah sisir halus.
- 15 lembar daun jeruk iris tipis buang tangkai tengah.
- 1/2 bungkus asem lonjong panjang rendam air panas 100 ml, saring.
- 100 ml minyak untuk menumis bumbu.
- Bumbu Halus :.
- 20 buah cabe merah besar (saya kerok habis bijinya).
- 20 buah cabe merah keriting.
- sesuai selera cabe rawit.
- 40 siung bawang putih.
- 20 kencur ukuran sedang - besar.
- 4 sdm peres garam.
- 4 sdm gula.
Langkah Memasak Bumbu Pecel Madiun Ala Bu Fauzi
- Goreng semua bumbu halus hingga matang tapi jangan sampai terlalu kering dan gosong, laku angkat.
- Haluskan semua bumbu halus, kalo pake blender kecil seperti saya, haliskan secara bertahap..
- Panaskan minyak sisa menggoreng bumbu, laku tumis kembali bumbu halus, masukan gula merah, air asam dan daun jeruk. masak hingga bumbu berubah warna dan matang..
- Masukan kacang tanah halus. (ooh iya kalo menghaluskan kacang tanah jangan terlalu halus ya bu, masih ada growal growal nya gitu). aduk hingga rata. koreksi rasanya..
- Taruh bumbu pecel yang sudah jadi di saringan supaya minyak yg berlebihnya turun. saya selalu saring bumbu pecel selama sehari semalam. baru saya pindah ke tupperware, siap di pakai deeh buu ibuu.
Nasi pecel madiun memang cukup terkenal hingga menjadi resep masakan nusantara. Resep bumbu pecel khas madiun telah menjadi menu keluarga indonesia. Namun sebagai putra daerah saya ikut prihatin sebab cita rasanya jauh berbeda dengan. Pecel bisa dijadikan stok pelengkap makanan yang dipadukan dengan berbagai macam sayuran. Gak perlu beli di luar, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah.
Get Latest Recipe : HOME