Ada beberapa rahasia sebenarnya dan salah satunya terletak dari cara pembuatan sambal pecelnya, sehingga saya.
Pecel madiun memang cukup terkenal setelah pecel Blitar, namun pada dasarnya kedua bumbu pecel khas daerah ini sama saja.
Hal ini mungkin tiap daerah memiliki kebiasaan rasa yang berbedam misalnya Blitar cenderung menyukai dominan rasa manis pada.
Bahan Membuat Bumbu pecel madiun mantappp
- 250 gr kacang tanah.
- 125 gr gula merah.
- 15 biji cabe keriting.
- 20 biji cabe rawit.
- 2 buah kencur (seukuran Ibu jari perkencur).
- 5 lembar daun jeruk.
- 10 siung bawang putih.
- 1 SDM air asam.
- 1 SDT garam (sesuaikan selera bisa ditambah kalau krg asin).
Langkah Memasak Bumbu pecel madiun mantappp
- Goreng kacang tanah dg api kecil aduk2 smpai matang lalu tiriskan.
- Goreng cabe rawit,cabe keriting,kencur,bawang putih. sampai cabe layu. lalu lgsg blender jgn lupa daun jeruk dimasukan pas ngeblender. buang tulang daun jeruk ya. (saya tambahkan minyakna bekas gorengna tadi sedikit).
- Ulek kacang simpan di wadah.
- Ulek gula merah dan campurkan dg kacang. sisihkan..
- Blenderan cabe tadi masukan ke wadah isi kacang dan gula merah. tambhkan garam 1 SDT. (u/garam sesuai selera bisa dikurangi atau ditambahkan)..
- Terakhir beri 1 sdm air asam. dan aduk semua bahan dg menggunakan plastik. remas2 sampai benar2 tercampur. cicipi rasa jgn lupa. lalu masukan ke plastik dan simpan dikulkas. setiap mau digunakan ambil secukupnya beri air panas..
Bahkan bumbu pecel bisa jadi oleh-oleh khas daerah Madiun. Namun itu bukan berarti usaha ini hanya prospek dijalankan di kota Madiun saja. Bumbu pecel cukup banyak dijual di berbagai tempat baik pasar tradisional maupun supermarket-supermarket. Tim bisnisukm berhasil menemui salah satu pembuatnya, Caroline Suteja Kumala. Dari racikan sang neneklah, bumbu pecel.
Get Latest Recipe : HOME